Tanjia Marrakchia Facile et Savoureuse Maison
MAROC
🇫🇷 Recette traduite en français et anglais
🇬🇧 Recipe translated into French and English
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📌 Portions : 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 min
⏳ Cuisson : 3h
⭐ Difficulté : Facile
💰 Budget : 10–15 €
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𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘́𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦
1 kg de viande de bœuf ou d’agneau (morceaux)
4 gousses d’ail écrasées
1 citron confit coupé en quartiers
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de safran (ou colorant)
1 c. à c. de smen (beurre rance, optionnel)
3 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre
1 petit verre d’eau
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𝗣𝗥𝗘́𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡
Déposer la viande dans une jarre (tanjia) ou une cocotte.
Ajouter l’ail, les épices, le citron confit et le smen.
Verser l’huile d’olive et l’eau.
Mélanger légèrement sans trop remuer.
Fermer hermétiquement (papier + ficelle si traditionnel).
Cuire à feu très doux ou au four à 150°C pendant environ 3 heures.
La viande doit devenir fondante et la sauce réduite.
Servir chaud directement dans le plat.
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𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡
La tanjia est un plat emblématique de la cuisine marocaine, particulièrement apprécié à Marrakech. Cette recette traditionnelle se prépare lentement dans un récipient en terre cuite, permettant aux saveurs de se mélanger et au plat de devenir tendre et parfumé. Véritable spécialité marocaine, la tanjia reflète l’authenticité et la richesse du patrimoine culinaire marocain, idéale pour un repas convivial et généreux.
Plat traditionnel de Marrakech
Idéal avec du pain marocain pour tremper la sauce
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𝗔𝗦𝗧𝗨𝗖𝗘
Cuisson lente = viande ultra fondante
Encore meilleur réchauffé le lendemain
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𝗧𝗔𝗡𝗝𝗜𝗔 𝗠𝗔𝗥𝗥𝗔𝗞𝗖𝗛𝗜𝗔 🍖🧄🍋
🇫🇷 Recette traduite en français et anglais
🇬🇧 Recipe translated into French and English
Servings: 4 persons
Preparation: 20 min
Cooking: 3 hours
⭐ Difficulty: Easy
💰 Budget: €10–15
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𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦
1 kg beef or lamb (chunks)
4 garlic cloves, crushed
1 preserved lemon, cut into wedges
1 tsp cumin
1 tsp ginger
1 tsp turmeric
1/2 tsp saffron (or coloring)
1 tsp smen (optional fermented butter)
3 tbsp olive oil
Salt and pepper
1 small glass of water
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𝗠𝗘𝗧𝗛𝗢𝗗
Place the meat in a clay pot or casserole.
Add garlic, spices, preserved lemon, and smen.
Pour in olive oil and water.
Mix slightly without over-stirring.
Seal tightly (traditional method uses paper and string).
Cook on low heat or in the oven at 150°C for about 3 hours.
Meat should be tender and sauce reduced.
Serve hot directly in the dish.
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𝗨𝗦𝗘𝗦
Tanjia is an iconic dish of Moroccan cuisine, especially popular in Marrakech.
This traditional recipe is slowly cooked in an earthenware pot, allowing the flavors to blend and the dish to become tender and aromatic.
A true Moroccan specialty, tanjia reflects the authenticity and richness of Moroccan culinary heritage, perfect for a generous and convivial meal.
Traditional dish from Marrakech
Perfect with bread to soak up the sauce
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𝗧𝗜𝗣
Slow cooking makes ultra-tender meat
Even better the next day
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