Croquetas Jambon Serrano Croustillantes

Croquetas jambon serrano fondantes et dorées
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Portions 4 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Repos 2 h minimum
Difficulté Moyenne
Budget 6 à 10 euros
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🧀 INGRÉDIENTS
150 g de jambon serrano
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
1 pincée de muscade
Sel, poivre
2 œufs
100 g de chapelure
Huile pour friture
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🥄 PRÉPARATION
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux
Verser le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux
Cuire jusqu’à obtenir une béchamel épaisse
Ajouter le jambon serrano finement coupé, muscade, sel et poivre
Laisser refroidir puis placer au frais 2 heures
Former des croquettes avec la préparation
Les passer dans l’œuf battu puis la chapelure
Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure
Égoutter sur papier absorbant
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🍽️ UTILISATION
Les croquetas jambon serrano sont idéales en tapas, apéritif ou entrée pour un moment convivial, essaye également les croquetas au fromage rapide et raffinées.

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💡 ASTUCE
Bien refroidir la pâte pour faciliter le façonnage
Doubler la panure pour plus de croustillant
Ajouter un peu de fromage râpé pour une version encore plus gourmande
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❓ FAQ
Peut-on remplacer le jambon serrano ?
Oui par jambon blanc ou chorizo
Peut-on cuire au four ?
Oui mais moins croustillant que la friture
Peut-on congeler ?
Oui avant cuisson
Pourquoi ma pâte est trop liquide ?
Continuer la cuisson pour épaissir
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