Île flottante dessert classique crème anglaise
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Portions 4 personnes
Preparation 20 min
Cuisson 15 min
Difficulte Facile
Budget 5 a 8 euros
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INGREDIENTS
4 œufs
100 g de sucre
50 cl de lait
1 sachet de sucre vanille ou extrait de vanille
1 pincee de sel
Caramel liquide (optionnel)
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PREPARATION
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter une partie du sucre pour serrer les blancs
Faire chauffer le lait avec la vanille
Pocher les blancs dans le lait chaud quelques secondes puis réserver
Battre les jaunes avec le reste du sucre
Verser le lait chaud dessus en mélangeant
Remettre sur feu doux pour épaissir sans faire bouillir
Verser la crème anglaise dans des bols
Déposer les blancs dessus
Ajouter du caramel si souhaité
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UTILISATION
L’île flottante est un dessert classique français, léger et gourmand, composé de blancs en neige sur une crème anglaise parfumée
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ASTUCE
Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu’elle tranche
Utiliser des œufs à température ambiante pour des blancs bien montés
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❓ FAQ
Pourquoi ma crème anglaise est liquide
Elle n’a pas assez épaissi ou a été trop chauffée
Peut on faire sans caramel
Oui c’est optionnel
Comment réussir les blancs en neige
Utiliser un bol propre et sans gras
Peut on préparer à l’avance
Oui conserver au frais jusqu’au service
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