Bœuf Bourguignon Traditionnel Maison Facile
INTRODUCTION
Le bœuf bourguignon est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Cette recette bœuf bourguignon mijote lentement dans un vin rouge avec des légumes, des lardons et des aromates pour obtenir une viande fondante et une sauce riche en saveurs. Ce bœuf bourguignon traditionnel est un incontournable des repas familiaux.
Parfait pour un plat mijoté, un déjeuner dominical ou un repas de fête, ce bœuf bourguignon facile séduit par son authenticité et sa générosité. Une recette traditionnelle qui se bonifie encore lorsqu'elle est préparée la veille.
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🌍 Origine 🌎 Bourgogne, France 🇫🇷
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👥 Portions : 6 personnes
⏱️ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 3 h
❄️ Repos : 12 h (marinade, facultatif mais conseillé)
⭐ Difficulté : Moyenne
💰 Budget : 20 à 30 €
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🥩🍷 INGREDIENTS
• 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte) coupé en gros cubes
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 25 cl de bouillon de bœuf
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 30 g de beurre
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel
• Poivre
Optionnel :
• 12 petits oignons grelots
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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🥄 PREPARATION
La veille, faire mariner la viande dans le vin rouge avec les carottes, les oignons et le bouquet garni si souhaité.
Égoutter la viande et conserver la marinade.
Faire revenir les lardons dans une grande cocotte.
Ajouter l'huile puis faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
Ajouter les oignons, les carottes et l'ail haché.
Saupoudrer de farine et mélanger pendant 2 minutes.
Verser la marinade, le bouillon et ajouter le bouquet garni.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons et les petits oignons grelots dans le beurre.
Les ajouter dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
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🍽️ UTILISATION
À servir avec des pommes de terre vapeur, une purée maison, des tagliatelles fraîches, du riz ou une tranche de pain de campagne.
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💡 ASTUCE
• Préparer le bœuf bourguignon la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
• Choisir un vin rouge de bonne qualité, de préférence de Bourgogne.
• Cuire lentement à feu doux pour obtenir une viande très fondante.
• Écumer la sauce si nécessaire pendant la cuisson pour un résultat plus net.
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❓ FAQ
Quel morceau de bœuf choisir ?
Le paleron, la macreuse, le gîte ou le jumeau sont parfaits pour une cuisson longue.
Peut-on préparer le bœuf bourguignon à l'avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique.
Quel vin utiliser ?
Traditionnellement un vin rouge de Bourgogne, mais un autre vin rouge corsé convient également.
Comment obtenir une viande bien tendre ?
Grâce à une cuisson longue et douce ainsi qu'à une viande adaptée aux plats mijotés.
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Bœuf Bourguignon
INTRODUCTION
Le bœuf bourguignon est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Cette recette bœuf bourguignon mijote lentement dans un vin rouge avec des légumes, des lardons et des aromates pour obtenir une viande fondante et une sauce riche en saveurs. Ce bœuf bourguignon traditionnel est un incontournable des repas familiaux.
Parfait pour un plat mijoté, un déjeuner dominical ou un repas de fête, ce bœuf bourguignon facile séduit par son authenticité et sa générosité. Une recette traditionnelle qui se bonifie encore lorsqu'elle est préparée la veille.
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🌍 Origine 🌎 Bourgogne, France 🇫🇷
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👥 Portions : 6 personnes
⏱️ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 3 h
❄️ Repos : 12 h (marinade, facultatif mais conseillé)
⭐ Difficulté : Moyenne
💰 Budget : 20 à 30 €
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🥩🍷 INGREDIENTS
• 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte) coupé en gros cubes
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 25 cl de bouillon de bœuf
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 30 g de beurre
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel
• Poivre
Optionnel :
• 12 petits oignons grelots
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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🥄 PREPARATION
La veille, faire mariner la viande dans le vin rouge avec les carottes, les oignons et le bouquet garni si souhaité.
Égoutter la viande et conserver la marinade.
Faire revenir les lardons dans une grande cocotte.
Ajouter l'huile puis faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
Ajouter les oignons, les carottes et l'ail haché.
Saupoudrer de farine et mélanger pendant 2 minutes.
Verser la marinade, le bouillon et ajouter le bouquet garni.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons et les petits oignons grelots dans le beurre.
Les ajouter dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
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🍽️ UTILISATION
À servir avec des pommes de terre vapeur, une purée maison, des tagliatelles fraîches, du riz ou une tranche de pain de campagne.
Tu aimes les sauces de bœuf ? Alors tu as aussi le bœuf sauce barbecue.
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💡 ASTUCE
• Préparer le bœuf bourguignon la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
• Choisir un vin rouge de bonne qualité, de préférence de Bourgogne.
• Cuire lentement à feu doux pour obtenir une viande très fondante.
• Écumer la sauce si nécessaire pendant la cuisson pour un résultat plus net.
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❓ FAQ
Quel morceau de bœuf choisir ?
Le paleron, la macreuse, le gîte ou le jumeau sont parfaits pour une cuisson longue.
Peut-on préparer le bœuf bourguignon à l'avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique.
Quel vin utiliser ?
Traditionnellement un vin rouge de Bourgogne, mais un autre vin rouge corsé convient également.
Comment obtenir une viande bien tendre ?
Grâce à une cuisson longue et douce ainsi qu'à une viande adaptée aux plats mijotés.
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