PAIN AUX RAISINS
Le pain aux raisins facile est une viennoiserie incontournable, composée d’une pâte feuilletée levée garnie de crème pâtissière et de raisins secs. Cette recette de pain aux raisins maison permet de réaliser de délicieuses viennoiseries dorées, moelleuses à cœur et croustillantes sur les bords.
Avec une préparation bien organisée, le pain aux raisins à la crème pâtissière devient accessible à la maison. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce pain aux raisins facile et rapide peut être préparé avec une pâte feuilletée levée du commerce pour gagner du temps.
Le pain aux raisins facile est une viennoiserie incontournable, composée d’une pâte feuilletée levée garnie de crème pâtissière et de raisins secs. Cette recette de pain aux raisins maison permet de réaliser de délicieuses viennoiseries dorées, moelleuses à cœur et croustillantes sur les bords.
Avec une préparation bien organisée, le pain aux raisins à la crème pâtissière devient accessible à la maison. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce pain aux raisins facile et rapide peut être préparé avec une pâte feuilletée levée du commerce pour gagner du temps.
Tu aimes les viennoiseries ? Tu as également le pain au chocolat avec une pâte roulée du commerce pour te régaler
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🌍 Origine 🇫🇷 France
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👥 Portions : 8 pains aux raisins
⏱️ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 18 à 22 min
❄️ Repos : 30 min
⭐ Difficulté : Facile
💰 Budget : environ 6 à 9 € en 2026
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🥐 INGRÉDIENTS
Pour les pains aux raisins
1 pâte feuilletée levée rectangulaire, idéalement pur beurre
120 g de raisins secs
2 c. à soupe de rhum ou de jus d’orange
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
Pour la crème pâtissière
50 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre
Pour le sirop
40 g de sucre
4 cl d’eau
Optionnel :
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Quelques amandes effilées
Un peu de sucre glace
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🥄 PRÉPARATION
Faire macérer les raisins
Placez les raisins secs dans un petit bol. Ajoutez le rhum ou le jus d’orange et laissez-les macérer pendant environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.
Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez.
Cuire la crème
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajouter le beurre
Hors du feu, incorporez le beurre et éventuellement la vanille ou la fleur d’oranger. Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact. Laissez-la refroidir complètement.
Préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée levée bien froide sur son papier cuisson. Étalez une couche régulière de crème pâtissière sur toute la surface en laissant environ 1 cm libre sur un bord.
Ajouter les raisins
Répartissez les raisins secs égouttés de façon homogène sur la crème. Appuyez très légèrement pour les faire adhérer.
Rouler la pâte
Roulez délicatement la pâte sur elle-même en formant un rouleau bien serré. Terminez avec le bord sans crème afin de bien fermer le rouleau.
Découper les pains aux raisins
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le rouleau en 8 tranches régulières d’environ 3 cm d’épaisseur.
Disposer sur la plaque
Déposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment pour leur permettre de gonfler.
Laisser reposer
Couvrez légèrement les viennoiseries et laissez-les reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède. Elles doivent commencer à gonfler.
Dorer
Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez délicatement les pains aux raisins.
Cuire
Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés.
Préparer le sirop
Pendant la cuisson, faites chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole pendant 2 à 3 minutes afin d’obtenir un sirop légèrement épais.
Glacer les viennoiseries
À la sortie du four, badigeonnez immédiatement les pains aux raisins avec le sirop. Cela leur donnera une belle brillance et une finition digne de la boulangerie.
Laisser tiédir
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.
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🍽️ UTILISATION
Les pains aux raisins maison sont parfaits au petit-déjeuner, au goûter ou pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud.
Servez-les légèrement tièdes pour profiter pleinement du contraste entre la pâte feuilletée croustillante, la crème pâtissière fondante et les raisins moelleux.
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💡 ASTUCE
Utilisez une pâte feuilletée levée plutôt qu’une pâte feuilletée classique si vous souhaitez retrouver la texture d’une véritable viennoiserie de boulangerie.
La crème pâtissière doit être complètement froide avant d’être étalée sur la pâte afin de préserver le feuilletage.
Égouttez bien les raisins après leur macération pour éviter d’apporter trop de liquide à la pâte.
Pour des pains aux raisins brillants comme en boulangerie, badigeonnez-les de sirop dès leur sortie du four, lorsqu’ils sont encore bien chauds.
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❓ FAQ
1. Peut-on utiliser une pâte feuilletée classique ?
Oui, mais le résultat sera moins proche d’un véritable pain aux raisins de boulangerie. Une pâte feuilletée levée donne une viennoiserie plus moelleuse et plus gonflée.
2. Peut-on préparer les pains aux raisins la veille ?
Oui. Vous pouvez les façonner la veille et les conserver au réfrigérateur. Sortez-les suffisamment à l’avance pour qu’ils reprennent légèrement en température avant la cuisson.
3. Peut-on remplacer les raisins secs ?
Oui. Vous pouvez utiliser des raisins blonds, des cranberries séchées ou même quelques pépites de chocolat pour une version différente.
4. Pourquoi mes pains aux raisins se déroulent-ils pendant la cuisson ?
Le rouleau doit être suffisamment serré et le bord final bien collé. Un passage au réfrigérateur avant la découpe peut également faciliter le façonnage.
5. Combien de temps conserver les pains aux raisins ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés environ 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de les déguster.
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🌍 Origine 🇫🇷 France
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👥 Portions : 8 pains aux raisins
⏱️ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 18 à 22 min
❄️ Repos : 30 min
⭐ Difficulté : Facile
💰 Budget : environ 6 à 9 € en 2026
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🥐 INGRÉDIENTS
Pour les pains aux raisins
1 pâte feuilletée levée rectangulaire, idéalement pur beurre
120 g de raisins secs
2 c. à soupe de rhum ou de jus d’orange
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
Pour la crème pâtissière
50 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre
Pour le sirop
40 g de sucre
4 cl d’eau
Optionnel :
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Quelques amandes effilées
Un peu de sucre glace
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🥄 PRÉPARATION
Faire macérer les raisins
Placez les raisins secs dans un petit bol. Ajoutez le rhum ou le jus d’orange et laissez-les macérer pendant environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.
Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez.
Cuire la crème
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajouter le beurre
Hors du feu, incorporez le beurre et éventuellement la vanille ou la fleur d’oranger. Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact. Laissez-la refroidir complètement.
Préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée levée bien froide sur son papier cuisson. Étalez une couche régulière de crème pâtissière sur toute la surface en laissant environ 1 cm libre sur un bord.
Ajouter les raisins
Répartissez les raisins secs égouttés de façon homogène sur la crème. Appuyez très légèrement pour les faire adhérer.
Rouler la pâte
Roulez délicatement la pâte sur elle-même en formant un rouleau bien serré. Terminez avec le bord sans crème afin de bien fermer le rouleau.
Découper les pains aux raisins
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le rouleau en 8 tranches régulières d’environ 3 cm d’épaisseur.
Disposer sur la plaque
Déposez les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment pour leur permettre de gonfler.
Laisser reposer
Couvrez légèrement les viennoiseries et laissez-les reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède. Elles doivent commencer à gonfler.
Dorer
Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez délicatement les pains aux raisins.
Cuire
Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et joliment dorés.
Préparer le sirop
Pendant la cuisson, faites chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole pendant 2 à 3 minutes afin d’obtenir un sirop légèrement épais.
Glacer les viennoiseries
À la sortie du four, badigeonnez immédiatement les pains aux raisins avec le sirop. Cela leur donnera une belle brillance et une finition digne de la boulangerie.
Laisser tiédir
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.
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🍽️ UTILISATION
Les pains aux raisins maison sont parfaits au petit-déjeuner, au goûter ou pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud.
Servez-les légèrement tièdes pour profiter pleinement du contraste entre la pâte feuilletée croustillante, la crème pâtissière fondante et les raisins moelleux.
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💡 ASTUCE
Utilisez une pâte feuilletée levée plutôt qu’une pâte feuilletée classique si vous souhaitez retrouver la texture d’une véritable viennoiserie de boulangerie.
La crème pâtissière doit être complètement froide avant d’être étalée sur la pâte afin de préserver le feuilletage.
Égouttez bien les raisins après leur macération pour éviter d’apporter trop de liquide à la pâte.
Pour des pains aux raisins brillants comme en boulangerie, badigeonnez-les de sirop dès leur sortie du four, lorsqu’ils sont encore bien chauds.
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❓ FAQ
1. Peut-on utiliser une pâte feuilletée classique ?
Oui, mais le résultat sera moins proche d’un véritable pain aux raisins de boulangerie. Une pâte feuilletée levée donne une viennoiserie plus moelleuse et plus gonflée.
2. Peut-on préparer les pains aux raisins la veille ?
Oui. Vous pouvez les façonner la veille et les conserver au réfrigérateur. Sortez-les suffisamment à l’avance pour qu’ils reprennent légèrement en température avant la cuisson.
3. Peut-on remplacer les raisins secs ?
Oui. Vous pouvez utiliser des raisins blonds, des cranberries séchées ou même quelques pépites de chocolat pour une version différente.
4. Pourquoi mes pains aux raisins se déroulent-ils pendant la cuisson ?
Le rouleau doit être suffisamment serré et le bord final bien collé. Un passage au réfrigérateur avant la découpe peut également faciliter le façonnage.
5. Combien de temps conserver les pains aux raisins ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés environ 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de les déguster.
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