Pâtisserie religieuses choux crème
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Portions 6 personnes
Preparation 45 min
Cuisson 30 min
Repos 1 h
Difficulte Moyenne
Budget 6 à 8 euros
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INGREDIENTS
Choux :
25 cl d’eau
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
50 cl de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de farine ou maïzena
1 gousse de vanille
Glaçage :
200 g de sucre glace
2 à 3 c. à soupe d’eau ou jus de citron
Colorant ou cacao (optionnel)
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PREPARATION
Choux :
Préchauffer le four à 180 °C
Faire bouillir eau + beurre + sel
Hors du feu ajouter la farine d’un coup
Mélanger jusqu’à pâte homogène
Dessécher 1–2 min à feu doux
Ajouter les œufs un par un
Dresser petits et gros choux sur plaque
Cuire 25–30 min sans ouvrir le four
Laisser refroidir
Crème pâtissière :
Chauffer le lait avec la vanille
Blanchir jaunes + sucre
Ajouter farine
Verser lait chaud en fouettant
Recuire jusqu’à épaississement
Filmer au contact et laisser refroidir
Glaçage :
Mélanger sucre glace + liquide
Obtenir une texture lisse et nappante
Colorer ou parfumer si souhaité
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MONTAGE
Garnir les choux de crème pâtissière
Coller un petit chou sur un gros
Napper de glaçage
Laisser figer au frais
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UTILISATION
Les religieuses sont une pâtisserie française classique composée de choux garnis de crème pâtissière, idéale pour dessert chic, goûter ou pâtisserie de fête, tu aime la pâtisserie ? alors il faut goûter le chocotorta d'Argentine ou encore la tarte aux fruits exotiques
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ASTUCE
Parfumer la crème (chocolat, café, praliné)
Pour un glaçage brillant ajouter une goutte de glucose
Ne pas ouvrir le four pendant cuisson sinon les choux retombent
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❓ FAQ
Pourquoi mes choux retombent ?
Four ouvert trop tôt ou pâte pas assez desséchée
Peut on préparer la veille ?
Oui les choux + crème séparément
Peut on congeler ?
Oui les choux non garnis
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Portions 6 personnes
Preparation 45 min
Cuisson 30 min
Repos 1 h
Difficulte Moyenne
Budget 6 à 8 euros
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INGREDIENTS
Choux :
25 cl d’eau
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
50 cl de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de farine ou maïzena
1 gousse de vanille
Glaçage :
200 g de sucre glace
2 à 3 c. à soupe d’eau ou jus de citron
Colorant ou cacao (optionnel)
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PREPARATION
Choux :
Préchauffer le four à 180 °C
Faire bouillir eau + beurre + sel
Hors du feu ajouter la farine d’un coup
Mélanger jusqu’à pâte homogène
Dessécher 1–2 min à feu doux
Ajouter les œufs un par un
Dresser petits et gros choux sur plaque
Cuire 25–30 min sans ouvrir le four
Laisser refroidir
Crème pâtissière :
Chauffer le lait avec la vanille
Blanchir jaunes + sucre
Ajouter farine
Verser lait chaud en fouettant
Recuire jusqu’à épaississement
Filmer au contact et laisser refroidir
Glaçage :
Mélanger sucre glace + liquide
Obtenir une texture lisse et nappante
Colorer ou parfumer si souhaité
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MONTAGE
Garnir les choux de crème pâtissière
Coller un petit chou sur un gros
Napper de glaçage
Laisser figer au frais
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UTILISATION
Les religieuses sont une pâtisserie française classique composée de choux garnis de crème pâtissière, idéale pour dessert chic, goûter ou pâtisserie de fête, tu aime la pâtisserie ? alors il faut goûter le chocotorta d'Argentine ou encore la tarte aux fruits exotiques
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ASTUCE
Parfumer la crème (chocolat, café, praliné)
Pour un glaçage brillant ajouter une goutte de glucose
Ne pas ouvrir le four pendant cuisson sinon les choux retombent
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❓ FAQ
Pourquoi mes choux retombent ?
Four ouvert trop tôt ou pâte pas assez desséchée
Peut on préparer la veille ?
Oui les choux + crème séparément
Peut on congeler ?
Oui les choux non garnis
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