Samoussa légumes croustillants indiens
INTRODUCTION
Les samosas aux légumes sont un grand classique de la cuisine indienne. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont garnis de pommes de terre et d’épices parfumées. Parfaits en apéritif, entrée ou snack gourmand.
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🌍 Origine Inde
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👥 Portions 6 à 8 samosas
⏱️ Préparation 30 min
🔥 Cuisson 20 min
⭐ Difficulté Moyenne
💰 Budget 5 à 10 euros
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🥟 INGREDIENTS
Pâte
• 200 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Eau
• Sel
Farce légumes
• 3 pommes de terre
• 1/2 tasse de petits pois
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment
• Sel
• Huile
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🥄 PREPARATION
1. Pâte
Mélanger farine, sel et huile
Ajouter l’eau progressivement
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse
Laisser reposer 20 min
2. Farce
Cuire les pommes de terre puis les écraser
Faire revenir oignon, ail et gingembre
Ajouter les épices
Incorporer les petits pois
Ajouter les pommes de terre écrasées
Mélanger et laisser refroidir
3. Montage
Étaler la pâte et couper en bandes
Former des cônes
Garnir de farce
Refermer les samosas
4. Cuisson
Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure
Égoutter sur papier absorbant
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🍽️ UTILISATION
Parfait pour apéritif, buffet, snack ou entrée indienne, essaye aussi le kadai paneer ou le papdi chaat
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💡 ASTUCE
• Bien sceller les bords pour éviter l’ouverture
• Ajouter garam masala pour plus de goût
• Servir avec chutney menthe ou tamarin
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❓ FAQ
Peut-on cuire au four ?
Oui pour une version plus légère
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui la farce peut être faite la veille
Peut-on changer les légumes ?
Oui carottes, haricots ou chou
C’est épicé ?
Modulable selon le piment
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INTRODUCTION
Les samosas aux légumes sont un grand classique de la cuisine indienne. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils sont garnis de pommes de terre et d’épices parfumées. Parfaits en apéritif, entrée ou snack gourmand.
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🌍 Origine Inde
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👥 Portions 6 à 8 samosas
⏱️ Préparation 30 min
🔥 Cuisson 20 min
⭐ Difficulté Moyenne
💰 Budget 5 à 10 euros
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🥟 INGREDIENTS
Pâte
• 200 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Eau
• Sel
Farce légumes
• 3 pommes de terre
• 1/2 tasse de petits pois
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment
• Sel
• Huile
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🥄 PREPARATION
1. Pâte
Mélanger farine, sel et huile
Ajouter l’eau progressivement
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse
Laisser reposer 20 min
2. Farce
Cuire les pommes de terre puis les écraser
Faire revenir oignon, ail et gingembre
Ajouter les épices
Incorporer les petits pois
Ajouter les pommes de terre écrasées
Mélanger et laisser refroidir
3. Montage
Étaler la pâte et couper en bandes
Former des cônes
Garnir de farce
Refermer les samosas
4. Cuisson
Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure
Égoutter sur papier absorbant
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🍽️ UTILISATION
Parfait pour apéritif, buffet, snack ou entrée indienne, essaye aussi le kadai paneer ou le papdi chaat
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💡 ASTUCE
• Bien sceller les bords pour éviter l’ouverture
• Ajouter garam masala pour plus de goût
• Servir avec chutney menthe ou tamarin
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❓ FAQ
Peut-on cuire au four ?
Oui pour une version plus légère
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui la farce peut être faite la veille
Peut-on changer les légumes ?
Oui carottes, haricots ou chou
C’est épicé ?
Modulable selon le piment
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