Nougat aux Amandes Entières Maison Facile
INTRODUCTION
Le nougat aux amandes entières est une confiserie traditionnelle appréciée pour sa texture tendre et son goût délicatement parfumé au miel. Cette recette nougat maison associe des amandes croquantes à un mélange de miel et de sucre pour obtenir un résultat gourmand et authentique. Facile à réaliser, ce nougat traditionnel est parfait pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou une pause sucrée. Ce nougat aux amandes fait partie des grandes spécialités de la confiserie artisanale.
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🌍 Origine
🇫🇷 France – Provence et Montélimar
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👥 Portions : 20 à 25 morceaux
⏱️ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 35 min
❄️ Repos : 12 h
⭐ Difficulté : Moyenne
💰 Budget : 8 à 15 €
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🌰 INGREDIENTS
• 300 g d’amandes entières
• 250 g de miel
• 200 g de sucre
• 50 ml d’eau
• 2 blancs d’œufs
• 1 feuille de pain azyme
Optionnel :
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques pistaches
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🥄 PREPARATION
Préchauffer le four à 150°C.
Faire torréfier les amandes pendant 10 minutes puis les réserver au chaud.
Dans une casserole, chauffer le miel à feu doux.
Dans une autre casserole, cuire le sucre avec l’eau jusqu’à atteindre 145°C.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Verser progressivement le miel chaud sur les blancs tout en fouettant.
Ajouter ensuite le sirop de sucre en continuant de battre.
Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation épaisse et brillante.
Incorporer les amandes entières encore chaudes.
Ajouter la vanille si désiré.
Déposer une feuille de pain azyme dans un moule.
Verser la préparation et lisser la surface.
Recouvrir avec une seconde feuille de pain azyme si souhaité.
Laisser reposer au minimum 12 heures à température ambiante.
Découper en rectangles ou en cubes.
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🍽️ UTILISATION
Parfait pour les fêtes de fin d’année, les cadeaux gourmands, les buffets de desserts ou l’accompagnement d’un café, tu as aussi la recette du caramel citron-menthe avec son goût intense
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💡 ASTUCE
• Utiliser un miel de qualité pour un goût plus authentique.
• Conserver les amandes chaudes avant incorporation pour éviter que le nougat ne durcisse trop vite.
• Ajouter quelques pistaches pour une version encore plus gourmande.
• Découper le nougat avec un couteau légèrement huilé.
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❓ FAQ
Peut-on remplacer les amandes ?
Oui, par des noisettes, pistaches ou noix.
Le pain azyme est-il obligatoire ?
Non, mais il facilite la manipulation et évite que le nougat colle.
Comment conserver le nougat ?
Dans une boîte hermétique jusqu’à 3 semaines.
Peut-on utiliser uniquement du miel ?
Oui, mais la texture sera plus souple.
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INTRODUCTION
Le nougat aux amandes entières est une confiserie traditionnelle appréciée pour sa texture tendre et son goût délicatement parfumé au miel. Cette recette nougat maison associe des amandes croquantes à un mélange de miel et de sucre pour obtenir un résultat gourmand et authentique. Facile à réaliser, ce nougat traditionnel est parfait pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou une pause sucrée. Ce nougat aux amandes fait partie des grandes spécialités de la confiserie artisanale.
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🌍 Origine
🇫🇷 France – Provence et Montélimar
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👥 Portions : 20 à 25 morceaux
⏱️ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 35 min
❄️ Repos : 12 h
⭐ Difficulté : Moyenne
💰 Budget : 8 à 15 €
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🌰 INGREDIENTS
• 300 g d’amandes entières
• 250 g de miel
• 200 g de sucre
• 50 ml d’eau
• 2 blancs d’œufs
• 1 feuille de pain azyme
Optionnel :
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques pistaches
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🥄 PREPARATION
Préchauffer le four à 150°C.
Faire torréfier les amandes pendant 10 minutes puis les réserver au chaud.
Dans une casserole, chauffer le miel à feu doux.
Dans une autre casserole, cuire le sucre avec l’eau jusqu’à atteindre 145°C.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Verser progressivement le miel chaud sur les blancs tout en fouettant.
Ajouter ensuite le sirop de sucre en continuant de battre.
Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation épaisse et brillante.
Incorporer les amandes entières encore chaudes.
Ajouter la vanille si désiré.
Déposer une feuille de pain azyme dans un moule.
Verser la préparation et lisser la surface.
Recouvrir avec une seconde feuille de pain azyme si souhaité.
Laisser reposer au minimum 12 heures à température ambiante.
Découper en rectangles ou en cubes.
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🍽️ UTILISATION
Parfait pour les fêtes de fin d’année, les cadeaux gourmands, les buffets de desserts ou l’accompagnement d’un café, tu as aussi la recette du caramel citron-menthe avec son goût intense
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💡 ASTUCE
• Utiliser un miel de qualité pour un goût plus authentique.
• Conserver les amandes chaudes avant incorporation pour éviter que le nougat ne durcisse trop vite.
• Ajouter quelques pistaches pour une version encore plus gourmande.
• Découper le nougat avec un couteau légèrement huilé.
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❓ FAQ
Peut-on remplacer les amandes ?
Oui, par des noisettes, pistaches ou noix.
Le pain azyme est-il obligatoire ?
Non, mais il facilite la manipulation et évite que le nougat colle.
Comment conserver le nougat ?
Dans une boîte hermétique jusqu’à 3 semaines.
Peut-on utiliser uniquement du miel ?
Oui, mais la texture sera plus souple.
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Nougat aux Amandes Entières
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