Bamieh perse traditionnel maison
INTRODUCTION
Le Bamieh est un ragoût traditionnel de la cuisine perse, préparé avec du gombo (okra), de la viande et une sauce tomate parfumée. Ce plat mijoté est légèrement acidulé, savoureux et très apprécié dans les repas familiaux en Iran.
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🌍 Origine Perse
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👥 Portions 6 personnes
⏱️ Préparation 20 min
🔥 Cuisson 1 h 30
⭐ Difficulté Facile
💰 Budget 10 à 18 euros
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🍲 INGREDIENTS
• 700 g de viande de bœuf ou d’agneau en morceaux
• 400 g de gombo (okra) frais ou surgelé
• 2 oignons
• 3 tomates mûres
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron (ou citron séché)
• 1 litre d’eau
• Huile pour cuisson
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🥄 PREPARATION
Émincer les oignons et hacher l’ail
Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec un peu d’huile
Ajouter la viande et la faire dorer
Incorporer le curcuma, le sel et le poivre
Ajouter les tomates coupées en morceaux et le concentré de tomate
Mélanger puis laisser cuire quelques minutes
Verser l’eau
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
Pendant ce temps, rincer le gombo et couper les extrémités sans ouvrir les graines
Ajouter le gombo dans la casserole
Poursuivre la cuisson 30 minutes à feu doux
Ajouter le jus de citron ou le citron séché en fin de cuisson
Rectifier l’assaisonnement
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🍽️ UTILISATION
Servi traditionnellement avec du riz basmati persan, souvent parfumé au safran.
INTRODUCTION
Le Bamieh est un ragoût traditionnel de la cuisine perse, préparé avec du gombo (okra), de la viande et une sauce tomate parfumée. Ce plat mijoté est légèrement acidulé, savoureux et très apprécié dans les repas familiaux en Iran.
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🌍 Origine Perse
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👥 Portions 6 personnes
⏱️ Préparation 20 min
🔥 Cuisson 1 h 30
⭐ Difficulté Facile
💰 Budget 10 à 18 euros
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🍲 INGREDIENTS
• 700 g de viande de bœuf ou d’agneau en morceaux
• 400 g de gombo (okra) frais ou surgelé
• 2 oignons
• 3 tomates mûres
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron (ou citron séché)
• 1 litre d’eau
• Huile pour cuisson
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🥄 PREPARATION
Émincer les oignons et hacher l’ail
Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec un peu d’huile
Ajouter la viande et la faire dorer
Incorporer le curcuma, le sel et le poivre
Ajouter les tomates coupées en morceaux et le concentré de tomate
Mélanger puis laisser cuire quelques minutes
Verser l’eau
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
Pendant ce temps, rincer le gombo et couper les extrémités sans ouvrir les graines
Ajouter le gombo dans la casserole
Poursuivre la cuisson 30 minutes à feu doux
Ajouter le jus de citron ou le citron séché en fin de cuisson
Rectifier l’assaisonnement
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🍽️ UTILISATION
Servi traditionnellement avec du riz basmati persan, souvent parfumé au safran.
Tu aimes la cuisine perse? , goûte le abgoosht traditionnel perse
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💡 ASTUCE
• Ne pas trop mélanger le gombo pour éviter qu’il devienne visqueux
• Utiliser du citron séché pour une saveur plus authentique
• Laisser mijoter doucement pour un goût plus riche
• Servir avec du riz blanc ou au safran
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❓ FAQ
Peut-on utiliser du gombo surgelé ?
Oui, il fonctionne très bien pour cette recette.
Le bamieh est-il épais ?
Oui, la sauce doit être légèrement onctueuse.
Peut-on remplacer la viande ?
Oui, par du poulet ou une version végétarienne.
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💡 ASTUCE
• Ne pas trop mélanger le gombo pour éviter qu’il devienne visqueux
• Utiliser du citron séché pour une saveur plus authentique
• Laisser mijoter doucement pour un goût plus riche
• Servir avec du riz blanc ou au safran
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❓ FAQ
Peut-on utiliser du gombo surgelé ?
Oui, il fonctionne très bien pour cette recette.
Le bamieh est-il épais ?
Oui, la sauce doit être légèrement onctueuse.
Peut-on remplacer la viande ?
Oui, par du poulet ou une version végétarienne.
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Bamieh Perse
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