Recette pommes de terre sautées aux œufs
Les pommes de terre sautées aux œufs sont un plat familial simple, économique et réconfortant. Les pommes de terre bien dorées sont accompagnées d’œufs cuits directement dans la poêle pour obtenir un repas savoureux et généreux.
Cette recette de pommes de terre sautées est parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide, avec des ingrédients du quotidien. Les pommes de terre croustillantes et les œufs fondants forment une association particulièrement gourmande.
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🌍 Origine 🇫🇷
France
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👥 Portions : 4 personnes
⏱️ Préparation : 10 minutes
🔥 Cuisson : 25 minutes
❄️ Repos : 0 minute
⭐ Difficulté : Très facile
💰 Budget : environ 5 à 8 € en 2026
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🥔 Ingrédients
800 g de pommes de terre à chair ferme
4 œufs
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym
Quelques brins de persil
Sel
Poivre
Optionnel :
100 g de lardons
1 échalote
1 pincée de piment d’Espelette
50 g de fromage râpé
Quelques brins de ciboulette
1 cuillère à café de moutarde
Un peu de crème fraîche
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🥄 Préparation
Épluchez les pommes de terre et rincez-les soigneusement.
Coupez-les en petits cubes ou en morceaux réguliers afin qu’elles cuisent uniformément.
Séchez-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cette étape permet d’obtenir des pommes de terre bien dorées.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les pommes de terre et répartissez-les en une seule couche autant que possible.
Faites-les revenir pendant environ 8 minutes sans trop les déplacer afin qu’elles commencent à former une belle croûte dorée.
Retournez régulièrement les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
Ajoutez l’oignon et mélangez délicatement.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres à cœur.
Ajoutez l’ail, le paprika et le thym dans les dernières minutes de cuisson afin de préserver leurs parfums.
Salez et poivrez selon votre goût.
Formez quatre petits creux dans les pommes de terre à l’aide d’une spatule.
Cassez un œuf dans chaque creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire 3 à 5 minutes, selon la cuisson souhaitée des œufs.
Pour des jaunes encore coulants, surveillez attentivement la cuisson et retirez la poêle du feu dès que les blancs sont pris.
Parsemez de persil ou de ciboulette fraîchement ciselée.
Servez immédiatement directement dans la poêle ou répartissez dans les assiettes.
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🍽️ Utilisation
Servir comme plat principal avec une salade verte.
Accompagner d’une salade de tomates.
Servir avec des haricots verts ou des légumes grillés.
Ajouter quelques lardons pour une version plus généreuse.
Accompagner de pain frais pour profiter du jaune d’œuf coulant.
Servir au brunch avec une salade fraîche.
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💡 Astuce
Séchez parfaitement les pommes de terre avant de les mettre dans la poêle : elles seront ainsi beaucoup plus croustillantes.
Utilisez une grande poêle et évitez de trop entasser les pommes de terre pour favoriser une belle coloration.
Ajoutez l’ail seulement en fin de cuisson afin qu’il ne brûle pas et conserve tout son parfum.
Pour des œufs bien coulants, couvrez la poêle seulement quelques minutes et retirez-la du feu dès que les blancs sont juste pris.
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❓ Faq
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Ce n’est pas indispensable. En les coupant en morceaux assez petits et réguliers, elles cuisent directement dans la poêle.
Quelles pommes de terre choisir ?
Les variétés à chair ferme ou polyvalentes conviennent très bien. Elles gardent une bonne tenue tout en pouvant devenir bien dorées.
Comment obtenir des pommes de terre très croustillantes ?
Séchez-les bien avant la cuisson, utilisez une poêle suffisamment grande et évitez de les remuer constamment.
Peut-on ajouter des lardons ?
Oui. Faites revenir les lardons quelques minutes avant d’ajouter les pommes de terre et réduisez légèrement la quantité de matière grasse.
Peut-on préparer cette recette avec des restes de pommes de terre cuites ?
Oui, c’est même une excellente façon de les utiliser. Coupez-les en morceaux et faites-les simplement dorer à la poêle avant d’ajouter les œufs.
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Pommes de terre sautées aux œufs express 35 minutes
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