Recette chicken curry classique
Le chicken curry classique est un grand incontournable de la cuisine indienne, apprécié pour son poulet tendre et sa sauce généreusement parfumée aux épices. Cette recette facile associe curry, gingembre, ail, tomate et lait de coco pour obtenir un plat chaleureux et savoureux.
Ce curry de poulet indien se prépare simplement à la maison et accompagne parfaitement un riz basmati, des naans ou des légumes. Une recette familiale et réconfortante, idéale pour un repas gourmand.
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🌍 Origine 🇮🇳
Inde
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👥 Portions : 4 personnes
⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 30 min
❄️ Repos : 15 min
⭐ Difficulté : Facile
💰 Budget : environ 10 à 15 € en 2026
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🍗 Ingrédients
600 g de blancs ou hauts de cuisses de poulet
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
2 tomates bien mûres ou 250 g de tomates concassées
20 cl de lait de coco
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de paprika
10 cl d’eau ou de bouillon
Sel
Poivre
Quelques brins de coriandre fraîche
Optionnel :
1 piment rouge frais
1 c. à café de garam masala
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamome
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de miel
2 c. à soupe de yaourt nature
Noix de cajou grillées
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🥄 Préparation
Coupez le poulet en morceaux réguliers.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Épluchez l’ail et le gingembre.
Hachez-les très finement ou râpez-les.
Coupez les tomates en petits dés si vous utilisez des tomates fraîches.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ou une sauteuse.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
Ajoutez l’ail et le gingembre.
Faites revenir pendant 1 minute en mélangeant.
Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le paprika.
Mélangez pendant environ 30 secondes afin de libérer les parfums des épices.
Ajoutez les morceaux de poulet.
Faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement.
Ajoutez les tomates.
Mélangez et laissez cuire 5 minutes afin que les tomates commencent à fondre.
Versez l’eau ou le bouillon.
Mélangez bien pour récupérer les sucs et les épices présents au fond de la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
Versez le lait de coco.
Mélangez délicatement.
Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit onctueuse.
Ajoutez éventuellement le garam masala en fin de cuisson.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ajoutez éventuellement quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer la sauce.
Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.
Parsemez généreusement de coriandre fraîche.
Servez immédiatement avec du riz basmati ou des naans.
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🍽️ Utilisation
Servez le chicken curry bien chaud avec du riz basmati, du riz parfumé ou des naans. Vous pouvez également l’accompagner de légumes sautés, de lentilles ou d’une salade fraîche au concombre.
Pour une présentation généreuse, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et quelques noix de cajou grillées juste avant de servir.
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💡 Astuce
Faites revenir les épices quelques secondes dans l’huile avant d’ajouter les liquides : cela développe beaucoup mieux leurs arômes.
Les hauts de cuisses de poulet restent particulièrement moelleux et supportent très bien la cuisson en sauce.
Pour un curry plus relevé, ajoutez progressivement du piment frais plutôt que beaucoup de poudre de chili.
Préparez le curry quelques heures à l’avance si possible : les épices auront le temps de parfumer davantage la sauce.
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❓ Faq
Quel curry utiliser pour un chicken curry classique ?
Un curry en poudre doux ou moyennement épicé convient très bien. Vous pouvez ensuite ajuster le niveau de piment selon vos goûts.
Peut-on faire ce curry sans lait de coco ?
Oui. Remplacez-le par de la crème, du yaourt nature ou un peu plus de bouillon selon la texture souhaitée.
Quel morceau de poulet choisir ?
Les blancs sont rapides à cuire, tandis que les hauts de cuisses sont particulièrement tendres et savoureux dans une sauce au curry.
Avec quel riz servir le chicken curry ?
Le riz basmati est le meilleur accompagnement classique. Vous pouvez aussi utiliser du riz jasmin ou du riz complet.
Peut-on préparer le chicken curry à l’avance ?
Oui. Il se réchauffe très bien à feu doux et sa sauce est souvent encore plus parfumée après quelques heures de repos.
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