Mondongo Arequipeño Pérou Facile

Mondongo arequipeño traditionnel péruvien
INTRODUCTION
Le mondongo arequipeño est un plat traditionnel du sud du Pérou, riche et réconfortant. Il est préparé à base de viande de bœuf, de légumes et de piment jaune, offrant une sauce savoureuse et légèrement épicée. C’est un plat typique de la région d’Arequipa, parfait pour les repas familiaux.
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🌍 Origine Pérou
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👥 Portions 4 à 6 personnes
⏱️ Préparation 25 min
🔥 Cuisson 1h30
⭐ Difficulté Moyenne
💰 Budget 10 à 20 euros
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🍲 INGREDIENTS
• 800 g de viande de bœuf (jarret ou poitrine)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment jaune (aji amarillo)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 litre de bouillon
• Huile
• Sel
• Poivre
• Persil frais
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🥄 PREPARATION
Couper la viande en morceaux
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile
Ajouter la viande et la faire dorer
Ajouter les tomates et le poivron
Incorporer la pâte de piment jaune
Ajouter cumin, origan, sel et poivre
Verser le bouillon chaud
Laisser mijoter 1 heure
Ajouter les pommes de terre en morceaux
Cuire encore 30 minutes jusqu’à tendreté
Rectifier l’assaisonnement
Parsemer de persil frais
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🍽️ UTILISATION
Parfait pour repas familial, cuisine péruvienne traditionnelle ou plat mijoté, essaye également le ceviche péruvien  ou aji de Gallina péruvien 
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💡 ASTUCE
• Laisser mijoter longtemps pour une viande ultra tendre
• Ajouter un peu de piment supplémentaire pour plus de caractère
• Servir avec du riz blanc pour un repas complet
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❓ FAQ
Quel morceau de viande utiliser ?
Jarret ou poitrine de bœuf
Le plat est-il épicé ?
Légèrement, mais ajustable
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain
Avec quoi le servir ?
Riz blanc ou pain
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