Rasmalai indien au lait parfumé
INTRODUCTION
Le Rasmalai est un dessert traditionnel indien composé de petites boules de fromage frais plongées dans un lait parfumé à la cardamome et au safran. Doux, crémeux et délicatement parfumé, ce dessert emblématique est très apprécié lors des fêtes et repas indiens.
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🌍 Origine Inde
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👥 Portions 6 personnes
⏱️ Préparation 30 min
🔥 Cuisson 25 min
❄️ Repos 2 h
⭐ Difficulté Moyenne
💰 Budget 8 à 15 euros
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🥛 INGREDIENTS
• 1 litre de lait entier
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 80 g de sucre
• 50 cl de lait supplémentaire
• 4 gousses de cardamome
• Quelques pistils de safran
• 20 g de pistaches concassées
• 10 g d’amandes effilées
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🥄 PREPARATION
Faire chauffer 1 litre de lait
Ajouter le jus de citron pour faire cailler
Filtrer dans un linge propre
Rincer le fromage obtenu puis égoutter
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse
Former de petites boules plates
Faire chauffer de l’eau avec un peu de sucre
Cuire les boules 10 minutes dans l’eau frémissante
Chauffer les 50 cl de lait avec sucre, cardamome et safran
Laisser épaissir légèrement
Ajouter les boules dans le lait parfumé
Laisser refroidir puis placer au frais 2 heures
Parsemer de pistaches et amandes avant de servir
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🍽️ UTILISATION
Parfait pour dessert indien, fête traditionnelle ou repas exotique, essaye également le samosa légumes indien et le kadai paneer indien
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💡 ASTUCE
• Utiliser du lait entier pour une texture plus crémeuse
• Ajouter de l’eau de rose pour une saveur orientale
• Servir bien frais pour un meilleur goût
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❓ FAQ
Le rasmalai est-il très sucré ?
Doucement sucré et parfumé
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui la veille
Quel goût a le rasmalai ?
Crémeux avec notes de cardamome et safran
Peut-on utiliser du fromage du commerce ?
Traditionnellement non, il est fait maison
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INTRODUCTION
Le Rasmalai est un dessert traditionnel indien composé de petites boules de fromage frais plongées dans un lait parfumé à la cardamome et au safran. Doux, crémeux et délicatement parfumé, ce dessert emblématique est très apprécié lors des fêtes et repas indiens.
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🌍 Origine Inde
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👥 Portions 6 personnes
⏱️ Préparation 30 min
🔥 Cuisson 25 min
❄️ Repos 2 h
⭐ Difficulté Moyenne
💰 Budget 8 à 15 euros
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🥛 INGREDIENTS
• 1 litre de lait entier
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 80 g de sucre
• 50 cl de lait supplémentaire
• 4 gousses de cardamome
• Quelques pistils de safran
• 20 g de pistaches concassées
• 10 g d’amandes effilées
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🥄 PREPARATION
Faire chauffer 1 litre de lait
Ajouter le jus de citron pour faire cailler
Filtrer dans un linge propre
Rincer le fromage obtenu puis égoutter
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse
Former de petites boules plates
Faire chauffer de l’eau avec un peu de sucre
Cuire les boules 10 minutes dans l’eau frémissante
Chauffer les 50 cl de lait avec sucre, cardamome et safran
Laisser épaissir légèrement
Ajouter les boules dans le lait parfumé
Laisser refroidir puis placer au frais 2 heures
Parsemer de pistaches et amandes avant de servir
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🍽️ UTILISATION
Parfait pour dessert indien, fête traditionnelle ou repas exotique, essaye également le samosa légumes indien et le kadai paneer indien
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💡 ASTUCE
• Utiliser du lait entier pour une texture plus crémeuse
• Ajouter de l’eau de rose pour une saveur orientale
• Servir bien frais pour un meilleur goût
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❓ FAQ
Le rasmalai est-il très sucré ?
Doucement sucré et parfumé
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui la veille
Quel goût a le rasmalai ?
Crémeux avec notes de cardamome et safran
Peut-on utiliser du fromage du commerce ?
Traditionnellement non, il est fait maison
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